Frittata di agretti (barbe di frate) e scamorza
Ingredienti
- 200 g agretti
- 6 uova
- 100 g scamorza
- 2 scalogni
- qb latte
- qb Parmigiano Reggiano grattugiato
- qb sale
Istruzioni
- Tagliare lo scalogno e farlo soffriggere, poi stufarlo con il latte.
- Aggiungere gli agretti puliti e lavati e fare cuocere qualche minuto, poi lasciare raffreddare un po'.
- Sbattere le uova in una scodella, aggiungere un pizzico di sale e la scamorza tagliata a cubetti.
- Unire gli agretti intiepiditi, il Parmigiano Reggiano ed un paio di cucchiai d'acqua e mescolare delicatamente.
- Cuocere la frittata in padella antiaderente leggermente unta con olio extravergimne d'oliva.