Descrizione
Il cicorino (Cichorium Intybus) appartiene alla famiglia delle cicorie, come i radicchi di Treviso e di Castelfranco, l’insalata belga, l’indivia, la scarola e la catalogna.
Ha foglie di colore cupo, verde o rosso e cresce a rosette compatte e carnoseB.
Bisogna sempore controllare che la rosetta sia ben aperta e che le foglie siano turgide, croccanti, non appassite e non macchiate di giallo.
Si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni se ben protetto, avvolto in un canovaccio pulito o in un sacchetto per verdure.
