Pasta cremosa con la zucca
Pasta cremosa e nutriente, facilissima e rapida da preparare.
Ingredienti
- 400 g zucca solo polpa
- 150 g pasta mista anche senza glutine
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino poco piccante
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
- Parmigiano Reggiano grattugiato facoltativo
Istruzioni
- Soffriggere aglio e peperoncino in poco olio, nel medesimo tegame dove poi verrà cotta la zucca e la pasta.
- Quando l'aglio prende colore aggiungere la zucca pulita a tocchetti, rigirare per 4-5 minuti.
- Togliere l'aglio e aggiungere circa 250 ml di acqua bollente, poco sale, e lasciare sobbollire 15-20 minuti finché la zucca diventa bella tenera.
- Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno a piacere (la pasta risulterà più o meno cremosa).
- Aggiungere altra acqua bollente e calare la pasta, mescolare delicatamente e portare a cottura al dente.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo battuto fresco, e se piace completare con Parmigiano grattugiato e pepe nero.