Panone di Molinella originale (De.Co.)
Ingredienti
- 300 g marmellata di frutta mista Mostarda Bolognese
- 300 g uva sultanina
- 25 g scorza d'arancio senza parte bianca
- 50 g farina di frumento
- 25 g cacao
- 12,5 g lievito di birra fresco
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico spezie cannella ed altre
- 100 g cioccolato al latte quantità a piacere
- frutta candita a piacere per la guarnitura superficiale
- miele per spennellare la superficie
Istruzioni
Marmellata di frutta mista
- Lavare cotogne, pere a polpa soda ed altro a piacere
- Togliere il torsolo e tagliare a pezzettoni
- Cuocere nel vino rosso (Sangiovese di Romagna)
- Sminuzzare o frullare per ottenere una marmellata densa
- Finire di cuocere insieme a zucchero semolato
Impasto lievitante(lievito madre)
- Impastare farina, cacao e lievito di birra
- Lasciare riposare per tutta la notte
Impasto finale
- Miscelare tutti gli ingredienti (marmellata, uvetta, impasto lievitante)
- Tagliare il cioccolato a pezzettoni grossolani
- Unire il cioccolato all'impasto
- Lasciare lievittare circa due ore
- Decorare la superficie con frutta candita a piacere
Cottura
- Cuocere in forno statico a 180°C
- Fare la prova stecchino per accertarsi della cottura
Guarnitura finale
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente
- Spennellare abbondantemente con miele
Note
Il panone comune è senza cioccolato, che può essere aggiunto a piacere per una versione più ricca.
Conservare e a temperatura ambiente (non in frigo né il luoghi riscaldati)
Gustare a temperatura ambiente.
Si conserva per novanta/centoventi giorni.
Conservare e a temperatura ambiente (non in frigo né il luoghi riscaldati)
Gustare a temperatura ambiente.
Si conserva per novanta/centoventi giorni.