Descrizione
L’indivia scarola (Cichorium endivia latifolium) o anche semplicemente “scarola”, è una tipologia di indivia a cespo con foglie ampie, lisce oppure arricciate.
Ottima per insalate crude (conservando la sua tipica croccantezza) oppure cotta (ottima saltata in padella con capperi, olive e acciughe).