Le ortiche sono una delizia primaverile troppo spesso trascurata
Farro integrale con pesto di ortica
Ingredienti
- 4 uova
- 200 g farro integrale
- 350 g ortiche fresche
- 10 mandorle
- 2 spicchi aglio
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale
Istruzioni
- Pulire e lavare le ortiche fresche
- frullare insieme a mandorle, mezzo spicchio d'aglio (se piace), un pizzico di sale e olio con qualche goccia di limone.
- Cuocere il farro in acqua bollente, scolare e lasciare in caldo.
- Saltare per una decina di minuti le erbe selvatiche lavate e asciugate (ma ancora umide) con poco olio, aglio e poco sale.
- Quando saranno cotte cuocere le uova all'occhio di bue nello stesso tegamino insieme alle erbe.