Ciambella con farina di castagne
Ingredienti
- 200 g farina di castagne
- 100 g farina di frumento 00
- 100 g (preparato per dolci senza glutine) in alternativa alla farina di frumento
- 200 g zucchero di canna
- 90 g olio di semi a piacere delicato
- 250 g latte
- 3 uova
- 1 bustina polvere lievitante per dolci
- qb gocce di cioccolato
Istruzioni
Impasto liquido
- Sbattere la uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso (almeno 7-8 minuti)
- Aggiungere l'olio a filo, sempre sbattendo con le fruste
- Aggiungere il latte a filo sempre sbattendo
Miscela di farine
- Setacciare e miscelare insieme le farine di castagne e di frumento con la polvere lievitante
Miscela finale
- Aggiungere la miscela di farine all'impasto liquido, poco alla volta, mescolando con la spatola a mano
- Aggiungere infine le gocce di cioccoclato, mescolando per distribuirle uniformemente
Cottura
- Foderare con carta forno (o ungere per bene) uno stampo da ciambella diametro 26 cm circa
- Versare il composto e pareggiare la superficie
- Cuocere a 180°C in forno statico (ripiano basso) per circa 45-50 minuti
- Sfornare quando la "prova stecchino" conferma la cottura
Note
Si tratta di un dolce piuttosto umido e, poichè la farina di castagne non contiene glutine, la struttura finale è abbastanza delicata: per questo è necessario far riposare la ciambella nel suo stampo fino a raffreddamento ultimato.
Meglio gustare il giorno seguente in modo che la struttura si sia ben stabilizzata.
Una spolverata di zucchero a velo non guasta, ma leggera leggera per accontentare l'occhio senza addolcire troppo.